Trên thực tế, các xét nghiệm đã chỉ ra rằng, nước đá bẩn dễ nhiễm vi khuẩn E.coli, Coliforms, có thể gây bệnh đường ruột, tiêu chảy cấp, một số gây suy thận, nhiễm khuẩn đường huyết. Riêng trực khuẩn mủ xanh có trong nước đá bẩn nếu xâm nhập vào phổi, thận, đường tiết niệu... còn có thể gây tử vong.

Theo Cục An toàn thực phẩm, hiện vẫn tồn tại nhiều cơ sở chưa đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh nước đá như: sử dụng nguồn nước ngầm chưa qua xử lý hoặc quy trình xử lý nước ngầm chưa đảm bảo an toàn, nguồn nước còn có nguy cơ tồn dư kim loại nặng, hóa chất như thủy ngân, chì,... Đây cũng là mối nguy hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người.